July 13, 2016

國宴,向來是對外展現國家「食力」的重要舞台,蔡英文就職當晚,就用8道本土菜餚款待外賓。其中第3道「爐烤快樂豬」,來自雲林一家科學化養豬場,裡面每一頭豬都是聽莫札特長大的,而且通通不吃廚餘,全吃優格與飼料,蔡英文選舉前還曾親手餵過這些可愛的小豬。

因而,牠們個個健健康康,完全不靠抗生素維生。不僅如此,豬隻們一輩子只洗過一次澡,唯一的那次,就是屠宰之前。更神奇的是,走過豬舍一輪,身上只有豬味,沒有臭味。分離出來的大小便,則拿去沼氣發電,供給農場自用。

這樣,牧場主人就再也不擔心被環保局開罰了,而且母豬受到溫柔對待後,生產力大增,讓主人笑呵...

這座位於芝加哥南區的紅磚建築,平日是孵育著人們對於有機食材,以及精緻手工食品夢想的園地;而在假日,它又搖身變為與周遭居民分享、同樂的農夫市集。

如此生機蓬勃的都市食農樂園,為芝加哥這座水泥叢林,帶來了少見的田園氣息。然而任誰也料想不到,在過去長達近80年的時間裡,這裡曾是一座封閉的肉品處理工廠,每年曾有著不計其數的豬隻,在此走向了生命的終點。

從廢棄廠房到都市農場

在2007年,昔日的肉品工廠不敵時代的潮流而黯然落幕。往後的數年間,儘管廠房、設備依舊,這裡卻始終乏人問津,而淪為空屋。直到2010年,這裡才被具有永續發展思維的開發商Bubb...

July 1, 2016

加入 4‰倡議:糧食安全與氣候所需的土壤

Join the 4‰ Initiative: Soils for food security and climate

4‰倡議(The 4/1000 Initiative)為利馬-巴黎行動議程(LPAA)(註1)的自發性行動計畫,並由強而有力且具企圖心的研究計畫所支持。4‰倡議依據可靠、科學的文獻資料與具體行動,證明糧食安全(food security)和對抗氣候變遷是相輔相成,並確保農業可提供氣候變遷的解決之道。

為什麼是 4‰?

土壤碳儲量(soil carbon stock)每年 4‰的成長...

January 14, 2016

是否開放含有瘦肉精美國豬肉進口,是最近總統大選的熱門議題之一。但其實,如何改善台灣養豬業體質,做好廚餘餵豬品質管控,是比開放美豬更重要、更根本的問題。 

回顧2015年,食品安全是民眾最有感的議題之一。上一篇循環經濟專欄,我們討論了賣場下架食品管理不當,回流到下游餐飲業者的問題,介紹了下架食品從「減少浪費」及「再利用」觀點作為商機的發想。本篇接著要分享,無法再處理給人吃的廚餘,若用於餵豬,該如何做好管理,才能確保我們最大的肉品來源-豬肉,是高品質、安全衛生無虞的?


根據環保署統計,台灣「家戶廚餘」回收量,從10年前的46萬公噸增加到目...

December 23, 2015

在全球高度關注下,聯合國巴黎氣候高峰會終於簽訂了新氣候協定,讓減緩氣候暖化的全球合作,向前邁進一步。但大家可能沒有注意到,稍早前,法國國會通過了一項重要立法,禁止大賣場銷毀過期下架食物,必須再利用,逼業者從源頭與庫存管理開始,減少食物浪費,也被認為是有助於間接減少農業溫室氣體排放的重要政策。台灣上個月剛好發生了高雄量販業者的過期下架生鮮食物,被回收處理業者轉賣給餐飲業的食安危機,以及滅頂運動的秒買秒退做法被批浪費等事件。法國政府的立法,正好給台灣處理食物浪費與業者處理下架食物問題,一個很好的啟示。

食物浪費是許多國家正極力解決的問題。...

August 26, 2015

暴殄糧食、食物 Food 是一種惡習!

另外,小時候,我們家裡視暴殄食物為一種惡習,用餐時,家人會不斷提醒小孩,一粒米都不能掉在桌上或地上,飯後,不能有任何食物殘留在碗盤內!

但是,今日的「線性農業」,卻是一種浪費資源的營運模式。從農夫、產地開始,經過果菜市場到超市,到餐廳,然後再到消費者,一路上農產品不斷被拋棄、被浪費。農夫、果菜市場會淘汰不美觀、不良的農產品,就算是餐廳業者和消費者買走了食材,也會因為過期、過量或不符合口味而被丟棄。

這一路下來,許多可再利用的農產品都被浪費掉。保守估計,台灣一年被浪費掉的食物至少有百萬噸以上,在北美洲...

農業AgriCulture是Agri 和Culture 兩個字的結合;Agri 是拉丁文的「土地」, Culture 是「文化」。推廣「土地文化」是發展農業的核心價值。

結合發展「土地文化」和「循環農業」的思維,全方位地思考發展台灣在地優質農業的發展策略,減少對進口能、資源的依賴。發展土地文化能夠創造台灣農業的高值化品牌價值。發展循環農業可以提升台灣的經濟能量和競爭力。透過提升在地各項農業資源的生產量以及利用率,提升台灣農業的競爭力和品牌價值。更重要的是,我們期許能夠創造在地的創業、就業機會,帶...

May 22, 2015

農業Agriculture是Agri和Culture兩個字的結合;在拉丁文中,Agri表示「土地」,Culture表示「文化」。從心出發珍惜並且照顧、推廣「土地文化」才是發展農業的核心價值。「土地文化」所傳達的是人們獨有的生活方式、態度和價值觀,她是一種人和環境之間的彼此尊重。更重要的是,農業是國家的萬年產業,是一個國家的根源和財富。如同英國文人塞繆爾·詹森 Samuel Johnson所說:

農業不但帶給國家財富,她帶給國家一個唯一可以聲稱完完全全屬於自己的財富—Samuel Johnson

如此重要的財富,應該好好地珍惜與發展,而非...

March 30, 2015

科學化養豬,一點不馬虎   

位於雲林縣林內鄉的一間科學化養豬場,不同於以往豬舍又髒又亂的景象,其採用現代化方式養殖,在飼養豬隻的過程中不但豬隻乾淨又省水。一般傳統豬舍豬隻的排泄物會直接排在豬圈地上,因此豬隻身上沾滿豬糞,故必須每天使用大量的水清洗豬隻,而產生大量廢水。

不同於傳統式的飼養方式,現代化豬舍統一採用高床式設備,讓豬隻站在架高的有洞鐵板架上,豬隻排泄物會透過鐵板架上的洞掉到地面上,保持豬隻清潔而且較不易有臭味,不需每天以清水沖洗豬隻。牧場採用垂直批式生產,每週會將豬隻趕到不同的豬舍,再統一清洗累積於地面上...

December 30, 2014

每年都有幾百萬平方公尺的廢棄地毯被丟棄,而成立於西元1930年的荷蘭地毯製造公司Desso重新設計了地毯磚,使其可拆解、將紗線重新處理,以繼續循環使用材料。

設計創新與優點:

  • 搖籃到搖籃認證的地毯磚:以純粹原料製成,可以安全升級回收。

  • 用聚烯烴而非瀝青作為背膠,因此可安全回收、再使用。

開發進程:

  • 任命永續長Sustainability Director

  • 發現搖籃到搖籃並開始合作

  • 分析現有產品中的材料

  • 替換材料

  • 開發回收系統:處理地毯磚的器材、生產鏈的合作與出租模式

  • ...
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