剩食也可以變黃金

August 26, 2015

暴殄糧食、食物 Food 是一種惡習!

 

另外,小時候,我們家裡視暴殄食物為一種惡習,用餐時,家人會不斷提醒小孩,一粒米都不能掉在桌上或地上,飯後,不能有任何食物殘留在碗盤內!

 

 

但是,今日的「線性農業」,卻是一種浪費資源的營運模式。從農夫、產地開始,經過果菜市場到超市,到餐廳,然後再到消費者,一路上農產品不斷被拋棄、被浪費。農夫、果菜市場會淘汰不美觀、不良的農產品,就算是餐廳業者和消費者買走了食材,也會因為過期、過量或不符合口味而被丟棄。

 

這一路下來,許多可再利用的農產品都被浪費掉。保守估計,台灣一年被浪費掉的食物至少有百萬噸以上,在北美洲,有40%的食物被浪費掉!

 

廢棄食材如果被好好利用,不但可以減少浪費、污染,還能創造商機和就業機會。可喜的是,近年來,循環經濟意識抬頭,有心業者投入研發生物材料的意願快速增加,生物材料在生活中的角色,也有復甦的跡象。生物材料既可以滿足消費者需求,友善生態環境,它的經濟價值也吸引投資者和創業家,活絡區域經濟和創造在地就業機會。

 

 

出處:天下雜誌 循環經濟電子專欄

完整閱讀:http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5070220

 

 

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